جزوه رنگی و تایپ شده بهداشت مواد غذایی
مفاهیم پایه ای بهداشت مواد غذایی
فهرست مطالب
مفاوهیم پایه ای بهداشت مواد غذایی، کلیه اصول و مبادئی هستند که شامل طراحی سیستمهای توصیف و اندازه گیری، رعایت قوانین و مقررات مکانی، اجرای اطلاعات و ذخیره سازی ناشی از مطالعه موارد بهداشتی مواد غذایی. سه فاز ازمفاهیم پایه ای بهداشت مواد غذایی هستند: (1) نگه داشت و استفاده از مواد غذاییپاییزه با کیفیت و ایمن بودن. (2) اطمینان از تولید و ارتباط تمام روش های امن بهینه تولید و پیاده سازی ایمنی. (3) بررسی مطالعه و پیشرفت مسائل مربوط به افعال بیم الکترونیک و نرم افزاری. همه این روش ها بهاهمکاری با نهادهای بهداشتی و چشم اندازهای اصلی به دنباله است.
ویژگیهای امنیتی و بهداشتی مواد غذایی
مواد غذایی علاوه بر نکات پذیرش مناسب و انتخاب مناسب چند ویژگی در رابطه با امنیت و بهداشت دارند. در واقع برخی از ضروریات امنیت و بهداشت مواد غذایی شامل آزمایش های تشخیصی، به کنترل جوش، تغییرات فیزیکی، منظم کردن دور های زیستی، آزمایش های محیطی، آزمایش مرغوبیت، امنیت معنوی و هنگام برگزاری تایید های الکترونیکی میباشد. همچنین این مواد به شرط داشتن معیارهای بهداشت و امنیت بیشتر (HACCP) تهیه میشوند و فعالیتهای کنترل شده و آزمونها نیز انجام شده. این عمل به منظور تهیه مطمئن از اینکه مواد غذایی نسبت به بالبون های خوراکی، جزئیات فرآوری و نوآوری، امنیت و همچنین استفاده مناسب از انواع هورمونها انجام میشود است. بنابراین، اگر مواد غذایی با این ویژگی ها نگهداری می شود می توان فرایند بهداشت مطمئن برای مصرف کننده ها ایجاد نمود.
مسئولیتها و قوانین بهداشت غذایی
مسئولیت و قوانین بهداشت غذایی عبارتند از بهرهوری رعایت قوانین کلی و خاص بهداشت محیطی و تهیه و سرو غذا که اجباری عملیات هایی است که برای حفاظت از بهداشت و کیفیت غذاها در آن محیط لازم است. این مسئولیت بر عهده کارفرمایان و کارکنان غذایی ایست که اشخاص مسؤول این محیط هستند. به عنوان مثال، مسئولیت فراهم کردن پاسخگویی و ارائه خدمات بهداشتی و محیطی سالم و تهیه غذاهای جامد و تجمع آب برای پخت و غذاهای کاملا بهداشتی است. همچنین مسئولان نباید آبهای آلوده را برای پخت غذا استفاده کنند و نفوذ مواد آلوده بین رستوران و مناطق پخت را نباید اجازه دهند. همچنین مسئولین نیز نباید با نظافت نادرست از وسایل مختلف، مواد غذایی آلوده و عوامل بهداشتی دیگر ناسازگار با بهداشت استفاده کنند.